炒火锅加什么去油

香料、冰糖。炒火锅底料时，可以添加丁香、香茅草、桂皮、甘草、陈皮、香叶、小茴香等香料。制作火锅底料时，二斤香料，添加0.3斤冰糖即可。火锅是传统的美食，包括铜锅火锅、鸳鸯火锅、潮汕火锅、酸汤火锅、猪脚火锅、椒麻火锅等分类。制作火锅时，可以选择猪肉、牛肉、青菜等食材。