做紫薯饼需要加鸡蛋吗

可以加。分别将紫薯蒸熟，鸡蛋打成鸡蛋液有进行混合搅拌，放入煎锅内，小火煎制，煎制成型后翻面即可。紫薯可以做紫薯全麦饼、奶香紫薯燕麦糊、紫薯糯米糍等等。此外还可以作为甜品食用，如紫薯银耳羹、紫薯鸡蛋卷、紫薯牛奶西米露等。