泡菜是靠什么发酵的

酵母菌、乳酸菌。泡菜是常见的食材，种类比较多，包括韩国泡菜、四川胖泡菜、糖醋泡菜、家常泡菜等。做好的泡菜可以直接吃，也可以用于制作泡菜汤等美食。制作泡菜使用的罐子需要洁净无油，这样可以避免泡菜变质。做好的泡菜需要密封好，放在阴凉通风处存放。