水煎包的面需要发吗

需要。水煎包要用发面不要用死面，用死面会影响水煎包的口感，很硬不松软。面粉不要选择筋度太高的包子粉，否则揉出来的面团太结实，不利于做水煎包。筋度太低也不行，做出来的水煎包的皮不结实，色泽不好看，影响口感。可以直接到粮食店买普通的面粉。