米皮和凉皮的区别是什么

1、制作的主要食材不一样。米皮制作的主要食材是粳米，是用优质粳米经过浸泡、磨浆等工序制作而成的。凉皮制作的主要食材包括面粉、绿豆粉、红薯粉等。

2、口感不一样。米皮质地偏软，口感比较软糯，入口更加细腻，凉皮的口感吃起来更加劲道，韧性比较足。