牛奶需要煮沸吗

不需要。牛奶的温度到达了一百度的时候，牛奶中的乳糖就会出现焦化现象，会影响到牛奶的口感。粘在锅上的奶垢就是牛奶里面的钙质，蛋白质也会随着牛奶沸腾而变质沉淀，维生素也会被氧化分解，牛奶中的营养物质会损失，营养价值降低。在市场销售的牛奶都经过消毒处理的，它的卫生指标都达到，可以直接去饮用的，再煮沸消毒是完全没必要的。早晨不可空腹饮用牛奶，需要先吃其他东西再喝牛奶，牛奶可以适当加热，但不可煮沸。