生牛奶可以煮沸吗，发酵酸牛奶可以煮沸吗

日常生活中，人们喝的最多就是牛奶了。一般人们都是把牛奶作为早餐来补充营养，你们牛奶可以煮沸吗?这一问题肯定困扰着不少爱喝牛奶的同胞，针对牛奶煮沸这一问题，我们首先得要区分牛奶的类型，牛奶分为生牛奶、加工牛奶、酸奶、发酵奶、消毒鲜奶、常温奶等。

一、生牛奶可以煮沸吗

回答是，当然需要煮沸。生牛奶是没有进行过加工的牛奶，这种牛奶必须要煮沸才可以食用，不煮沸食用的话，可能会造成拉肚子等不良反应。生牛奶忌高温久煮。生牛奶在加热时，会出现蛋白粒变化等现象，在60～62摄氏度时会脱水，而出现沉淀物。达到100摄氏度时牛奶中的乳糖化，牛奶味道会受到影响。因此，牛奶不能久煮。

二、发酵酸牛奶可以煮沸吗

不可以加热、煮沸。一般来说，酸牛奶冷藏口感更佳，适当加热是可以的，但是温度不能过高，最好不超过60摄氏度。酸牛奶里面有益生菌，一旦加热就会杀死益生菌，而造成营养流失，所以，发酵酸牛奶是不可以加热食用的，更不能煮沸。

三、消毒鲜牛奶可以煮沸吗

不可以加热、煮沸。消毒鲜奶为液态奶制品，需要冷藏保存，加热煮沸会影响牛奶的口感，甚至造成不良影响。因此，消毒鲜牛奶不可以加热食用，也不可煮沸食用。