莴笋太多吃不完怎么办

1、将其制作成泡菜。将莴苣去皮切块或者切片后晾干表面的水分放入泡菜水中浸泡一周左右后就会变成泡菜，腌制好的泡菜保存得当可以保存6个月左右。

2、将莴笋切片后放置于阴凉通风干燥处风干保存，分干的莴苣片将其放入塑料袋装保存即可。