南瓜饼用玉米淀粉行吗

可以。糯米粉和淀粉的特性相同，在遇到热水的时候会变得具有粘性，做南瓜饼需要有粘性的物质，否则会特别容易松散，糯米粉自身所带的糯性和细腻是淀粉所不具备的，在制作南瓜饼的时候需要将南瓜里面的水分挤掉，水分越少做出来的南瓜饼口感会越好。