手抓饼怎么做才会又脆又软

1、和面团时需要注意面粉和水的比例，不要将面团调的过稀或过干都会影响手抓饼的蓬松度，另外再加入发酵粉时也需要注意用量。

2、和面时可以用热水将面粉烫一下，这样也可以使做出来的面团柔软蓬松。

3、注意面团发酵的度，面团发的不好，饼就不会蓬松，吃起来像面坨坨。