饼怎么做才会酥脆

1、做面皮的时候要尽量将面团擀成薄片，擀得越薄越利于之后抹油。

2、面团擀成薄片后，将油均匀地抹在薄饼皮上。此时抹油，给饼皮增加韧性和油润度。

3、煎饼时要在锅底均匀放油，让饼的每个地方都能均匀地沾到油，利于煎出酥脆感。煎饼翻面后，要往锅底再倒点油，保证两面饼皮都能沾到油，让口感更酥脆。