水煮明虾的窍门是什么

1、需要掌握火候的大小和转变。

2、尽量选择新鲜的明虾，要处理干净明虾的虾线和虾须，用清水清洗干净表面的杂质。

3、要加入适量的葱、姜、蒜和料酒或者白酒。

4、要将焯水的虾过凉水，直至变凉。

5、倒入酒之后，要等酒味完全侵入明虾，才能揭开锅盖。