杏鲍菇外面一层要削掉吗

对。通常杏鲍菇的外层皮是比较干净的稍微清洗一下即可，若是遇到表皮比较难以清洗掉的脏东西可以将表皮削去。杏鲍菇可以红烧也可以油炸，还可以切片后放入火锅汤料中烫食，亦或是将杏鲍菇切丁后与牛肉粒做成牛肉酱罐头等等。