炒芹菜为什么去叶子

芹菜叶子加工后口感会变苦。炒芹菜时，将芹菜去掉叶子以及根蒂，清洗干净，切成段，下锅炒制即可。芹菜可以单独清炒，也可以添加土豆丝、肉丝、腊肉、粉条等食材一起炒。炒芹菜的时间不宜过久，以免影响芹菜的质地和口感。芹菜的吃法多样，可以炒制、煮汤、入馅等。