炖牛肉选什么肉

选牛腱子肉比较好。炖牛肉的时候应该选择用开水炖，不能冷水下锅，而且在炖的过程中发现锅中的水变少的话需要加入开水。炖牛肉的时候可以选择加几个山楂或者是萝卜，这样可以缩短炖牛肉的时间。在炖牛肉之前可以把牛肉放在冷水中浸泡一段时间，这样可以去除牛肉中的血污。