走油豆豉扣肉用什么油

色拉油。走油豆豉扣肉属于广东的一道特色菜肴，吃起来味香十足，肉质肥美鲜嫩，用到的食材主要有肥瘦相间的猪肉，豆腐干等食材。用到的配料主要有色拉油，酱油，生抽，花椒，麻椒，辣椒，料酒，豆豉，白砂糖等配料。猪肉在选择的时候注意要选择肥瘦相间的五花肉，并且要挑选新鲜的，没有异味的猪肉。五花肉在切的时候应该切得大而薄，大小均匀。并且在烹饪前要对猪肉进行仔细的清洗，最好放在清水里浸泡30-60分钟，之后再进行烹饪，既干净，又能保证菜肴的味道。