如何挑新鲜的杏鲍菇

1、看杏鲍菇的状态。在挑选杏鲍菇时选择整体状态都比较饱满的，表面没有任何黑斑，摸上去手感比较干爽的，这样的菇子比较新鲜含水量比较高，状态也比较新鲜。

2、看杏鲍菇的伞帽。若是杏鲍菇的伞帽颜色呈灰白色则说明是比较新鲜的，若是有发黄的迹象则说明放置的时间比较长。