绿西红柿是什么

绿西红柿是指还没有成熟的西红柿，西红柿未成熟时是青色，会随着成熟度增加而逐渐变成红色。绿色的西红柿是不可以吃的，需要将其催熟成红色，才可以食用，因为绿色的西红柿中含有大量的龙葵碱。西红柿的种类有：按照成熟程度可以分为早熟番茄品种、中熟番茄品种、晚熟番茄品种。按照颜色可以分为：粉果番茄品种、红果番茄品种、黄果番茄品种等。按照果实的形状可以分为圆形番茄品种、高圆形番茄品种、长形番茄品种。西红柿可以直接吃，可以适量蘸糖吃，也可以与煲汤，还能与鸡蛋一起炒着吃，凉拌吃。挑选西红柿会选择软的西红柿，因为这是成熟的标志。