莴笋中间的芯变黄什么原因

莴笋腐烂变质。莴笋别名茎用莴苣、莴菜、千金菜等，以春季栽种为主，其他季节也有种植。莴笋的质地较嫩，烹饪方式多样，其嫩茎部分可以直接生着吃、凉拌吃、炒着吃、煲汤、腌制以及制作火锅等。烹饪莴笋的时间不宜过久，以免影响莴笋的质地和清脆的口感。