卤水可以冷冻保存吗

可以。如果放在冰箱中冷藏保存，可以放置一周左右。如果冷冻，时间更长。在放入冰箱之前，要将卤水中的花椒大料等辅料过滤干净，否则会加速卤水坏掉。食用时，一定要先将卤水煮熟，可以杀菌消毒。在卤制肉类时要先焯水，去除血水再放入卤水中煮。