腐乳,自制腐乳
食材明细
- 咸香 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
自制腐乳的做法步骤
1、豆腐沥水大半天。
2、准备干净的纸盒,将底部铺上一层保鲜膜,中间铺一层厚纸壳,上面铺两层厨房用纸。
3、将豆腐切小方块摆在纸盒里,盖上盒盖,放在通风阴凉(12℃左右)的地方。
4、放置7天左右,豆腐上长出白毛和黄点即可腌制。
5、辣椒粉和盐按1:1的比例放入碗中拌匀。
6、取一块豆腐全部沾上调料粉放入干净的瓶中。
7、全部做好后,盖上盖子放阴凉地方放置10天左右,即可食用。
小窍门
1.豆腐要沥水。
2.第五天的时候就要开始观察,豆腐上长白毛和黄点就表示霉好了,如果长黑点和绿点就是霉坏了。
3.吃的时候可以直接吃也可以蒸一下再吃。
4.如果需要保存时间长,就要倒入足量麻油或食用油放入冰箱保存。
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