香辣磷虾酱的做法,香辣磷虾酱怎么做
“先来了解一下南极磷虾
南极磷虾生活在无污染的南大洋寒带水域,富含蛋白质、氨基酸和人体所需要的钙、磷、钾、钠等元素及丰富的胡萝卜素,综合营养价值非常高,其医用价值更胜于食用价值。除此之外,南极磷虾还是已发现的蛋白质含量最高的生物,是地球上最大的动物蛋白库,其体内蛋白质含量高达50%以上,一只南极磷虾(0.5g)所含的蛋白质相当于5g牛肉的蛋白质含量。
据悉,南极磷虾体内含有活性很强的低温酶,在其死后会立即将身体组织分解。磷虾中还富含多种不饱和脂肪酸,极易氧化变质。因此磷虾捕捞上船后,要在最快的时间内进入冷冻加工环节,以保证其鲜美和营养价值不被破坏。因此可以买到的都是冷冻的生鲜。
京东生鲜的物流很快,全程冷链到家一点都没有化冻。南极磷虾和磷虾仁各有千秋,磷虾仁可以用来做馅包饺子包馄饨等,也可以用来做虾丸。磷虾可以炒可以煮汤可以蒸蛋等等,也可以像我今天这样做一道香辣磷虾酱,又鲜又辣好过瘾,用来拌面条好吃的停不下来,用来下饭下粥也是很不错的。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 烧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
香辣磷虾酱的做法步骤
1、准备一小碗南极磷虾、一小块猪里脊肉切丁。
2、干红辣椒用厨房剪刀剪小段、葱姜切碎。
3、葱伴侣豆瓣酱用少许清水搅拌均匀。
4、炒锅烧热加入比炒菜略多一些的植物油,下入里脊肉煸炒至变色。
5、下入南极磷虾煸炒一会,下入少许生抽和料酒煸炒均匀。
6、下入葱姜末、干红辣椒、花椒粉继续煸炒。
7、这时候多煸炒一会,使调料的香味激发出来。
8、然后倒入葱伴侣豆瓣酱,加入少许白糖继续煸炒,使其水分蒸发一些,达到满意的粘稠程度。
9、成品又鲜又辣很好吃
10、用来拌面条好吃的停不下来。
小窍门
1、可以根据自己口味再加点甜面酱,我家里刚好没有就没加。
2、炒酱一般使用的油要多些,这样利于保存。
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