手工自制奶酪的做法 【初味日记】手工自制奶酪 手工自制奶酪怎么做
“最近一口气翻看了电影《小森林》,女主角自供自足、苦中有乐的生活,真让人感叹生活就这么慢该多好,有点想逃避现在的城市生活了。
我们生处快节奏的物质时代,饿了、想剁手了,基本一台手机都能解决我们的生活需求。自己动手,却越来越显得珍贵。
奶油奶酪、黄油,是我们做烘焙经常用到的原料。趁着五一劳动节的假期,尝试一下自制手工黄油和奶油奶酪吧!
我们从小就被教育“劳动最光荣”,而事实也是如此的啊!
如果平时有用剩的淡奶油,不知道如何处理的话,本期推送,一定是是你的技能帖哦!”
食材明细
- 其他 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手工自制奶酪的做法步骤
1、新鲜柠檬切开。
2、榨汁后放一旁待用。
3、锅里倒入牛奶,开小火煮牛奶,一边搅拌一边加热。
4、牛奶煮至冒小泡,还没有沸腾的状态。
5、把柠檬汁过滤到牛奶中,轻轻搅动。
6、继续小火加热,直到牛奶形成蛋白质和乳清彻底分离的状态,再加热两分钟左右离火。
7、牛奶混合物倒入滤布,过滤控水,将奶酪和乳清分离。
8、压上重物,帮助控水。
9、奶酪转移到料理机,舀几勺乳清到奶酪中,放一小撮盐,开机搅打至顺滑。
10、搅打好的奶酪转装入干净的容器。
11、冷藏保存。
小窍门
1、自制奶酪的保存时间:1个星期左右。
2、做奶酪的牛奶,选用全脂牛奶,本期用到的牛奶,脂肪含量是3.8%和蛋白质含量是3.5%。
3、搅打奶酪时,乳清的用量要看奶酪的状态而定,乳酪干了打不起来的话,一勺一勺地加入乳清调整,不能一次性放太多。
4、分离出来的乳清可以用来做面包或饮料,至于它的好处之一就是以乳清蛋白为主,更易人体消化和吸收。
5、用的柠檬汁要用新鲜的,不要用浓缩液,如果没有可以用白醋代替。
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