黄金翡翠饺的做法,黄金翡翠饺怎么做
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
黄金翡翠饺的做法步骤
1、笋瓜1.5斤,先切成厚薄均匀的片,码齐后再切成均匀的丝,装入碗中,加入12克盐,用手将盐抓均,腌制5分钟。5分钟后按压挤出笋瓜里的水份,再用双手挤尽笋瓜的水份,装另一碗中。
2、敲5个鸡蛋入碗打均,锅烧热,去适量的油,倒入鸡蛋,先摊成蛋饼,再用炒勺将鸡蛋划开、捣碎,炒香。鸡蛋炒香后铲出晾凉。
3、大五花肉0.4斤,中间去刀切至肉皮处,勿切断,拖至案边剃去一边的猪皮,在猪皮上扎一个眼,用手扣住,再剃除另一边的猪皮。先将大五花肉切成肉片,再剁成肉茸,越细越好。
4、将肉茸倒入装有笋瓜的碗中,再倒入晾凉了的鸡蛋,加入5克盐、10克鸡精、6克白胡椒粉,用手拌均备用。
5、高筋面粉1斤,加入10克盐,与面粉一起拌均。分多次加入210克的冷水,边加水边搅拌,分多次加入210克的冷水,边加水边搅拌(分多次加水的目的是让面粉均匀的吸收水分),将面粉倒在案板上,用力搓揉、挤压使之结成面团,面团揉好后盖上湿毛巾,醒面1小时。
6、1小时后,面就醒好了,可以看到内部很紧密,取一部份面用力挤压搓揉,使之上劲。按压成长条,再搓成圆条,在圆条上撒上适量的面粉,再切成大小7克一个的剂子,在剂子上面撒上适量的面粉,再次一个一个的搓揉剂子,使之上劲(用手按压剂子,可以看到剂子弹性十足)。
7、再将剂子擀成饺子皮,饺子皮的厚度和一张A4纸的厚度差不多。
8、饺子皮置于左手,将饺子馅放于饺子皮中间按紧,左手食指向前推,拇指按压饺子馅,右手将饺子皮捏紧。
9、锅里去较多的水烧开,加入5克盐(煮出来的饺子不会粘连),下入水饺后盖上锅盖,烧开后打开锅盖,加入100克水,再盖上锅盖,再次烧开后加入100克冷水,再次烧开后,即可关火起锅。辅以自己喜爱的沾汁,美美的享受吧。
10、成品图
-
全麦香椿鸡蛋卷的做法,全麦香椿鸡蛋卷怎么做
食材明细主料全麦面粉(50克)小柴鸡蛋(三枚120克)香椿末(50克)辅料葱花(15克)清水(适量)配料盐(适量)咸鲜(口味)煎(工艺)半小时(耗时)普通(难度)全麦香椿鸡蛋卷的做法步骤1、把面粉、盐、香椿、葱花倒入面盆。2、再把鸡蛋放入。3、把混合物里加入适量清水搅拌成糊。4、电饼铛事先预...
-
甘露丝猪肉煎饼的做法,甘露丝猪肉煎饼怎么做
“此为两人份量,美味而不油腻,吃后肚子很舒服。富含20克优质膳食纤维(甘露丝),大大降低了食物的热量密度,在饱餐的同时限制了多余热量摄入,而且摄入的甘露丝还将发挥它显著的通便、降血糖、降血脂、减肥、防肠道癌等功效,是一种绝佳的食材。”食材明细主料甘露丝(20克)猪...
-
家常早餐鸡蛋饼的做法,家常早餐鸡蛋饼怎么做
食材明细主料面粉(适量)辅料火腿丁(适量)鸡蛋(适量)生菜末(适量)配料盐(适量)鸡精(适量)原味(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)家常早餐鸡蛋饼的做法步骤1、生菜末、火腿丁。2、鸡蛋加盐,少量鸡精打散。3、将生菜末、火腿丁加入蛋液里。4、锅热加点油倒入蛋糊摊圆。5、中途翻次...
-
芝麻甜煎饼的做法,芝麻甜煎饼怎么做
食材明细主料鸡蛋(一个)面粉(一杯)辅料水(适量)芝麻(适量)咸甜(口味)煎(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)芝麻甜煎饼的做法步骤1、把鸡蛋和面粉,水,搅拌成稀稀的糊状,(这样做出来的饼才会软和薄)然后加入糖。2、........3、在锅里抹一层油,倒入一勺面糊,芝麻洒在面糊上,然后轻轻把锅拿起转...