翡翠菠菜面的做法 【私房翡翠菠菜面】--原汤化原食的美味私房手擀面 翡翠菠菜面怎么做
“这道面是我的私房面,也是最原始的原汤化原食的作法。
吃完面,再喝一碗下面的翡翠汤,真是舒服到心窝里
此面色泽翠绿,犹如翡翠汤一样,娇嫩欲滴,汤汁浓郁,面条爽滑劲道,配上炒的菠菜,味道更佳
这么鲜艳的色彩,是没有加一滴色素的,全部都是菠菜本身的颜色哦
我呢不是很喜欢吃菠菜,因为不喜欢那种涩涩的口感。这样做出来还是吃很多的。因为真心好吃哒
在家宴上端上这么一个既当菜又当饭的压轴,娇嫩欲滴的色泽,翡翠汤的浓郁,菠菜的香味,是真的香,一点涩味都没有,是不是会艳惊四座呢”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 烧 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
翡翠菠菜面的做法步骤
1、准备好菠菜
2、把菠菜摘洗干净
3、锅中放水,水中加点盐和食用油,水烧开以后,放入菠菜焯熟,放入盐和油可以有效防止菠菜变色,还能让菠菜颜色更水亮,而且焯水能很好的去除菠菜含的草酸
4、捞出过凉后,攥下水分
5、然后分成两份,一份大点的待会炒,一份小点的加水打成菠菜汁
6、小份的菠菜加适量水放入料理机中
7、打成细腻的菠菜汁
8、过滤下,把菠菜蓉过滤出来
9、这样就得到一碗菠菜汁,一碗菠菜蓉,菠菜蓉不要扔掉,可以加点料做牛奶炖蛋浇头,也可以加入汤里
10、准备好菠菜汁,适量面粉,少许盐,菠菜汁要留下一部分,待会加面条汤里
11、揉成光滑劲道的面团,盖上盖子醒个10几分钟
12、醒好后,取出面团揉匀,擀成薄片
13、直到擀成自己喜欢的厚度,记得撒干面粉防粘
14、然后切成自己喜欢宽度的长条
15、撒上干面粉,抖开,防粘
16、锅中烧水,水中加点盐,和食用油,然后把剩余的菠菜汁倒进去
17、倒进去后汤汁立刻变的娇脆欲滴啦,翡翠汤来了
18、在烧开水的时候,可以炒菠菜啦,先准备好葱花
19、锅中放油,油热后,下入葱花炒香
20、然后下入菠菜炒,因为菠菜本身是焯熟了的,所以炒一会就行,加点盐,香油,鸡汁拌匀,在锅中放着备用,等面条下好
21、水开后,下入手擀面,就像平时下面条那样下面就行啦。面条熟了捞出来就行
22、捞出来后,浇上翡翠汤,然后放上炒好的菠菜,吃的时候拌匀即可
23、来个近照
24、面条爽滑劲道
25、觉得碗里的汤不够喝,那再加一碗喝。光喝汤也舒服哒。赏心悦目
小窍门
注意事项
1.菠菜焯水的时候水里要加盐和油,防止菠菜变色和让菠菜更水亮,而且焯水能很好的去除菠菜的草酸
2.和面的时候加点盐,和好的面更劲道
3.下面的时候,水里加入盐和油后,倒入菠菜汁,水开后再下入面
4.下面的时候,再炒菠菜就行
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