菠菜包子的做法,菠菜包子怎么做
“菠菜包子采用菠菜汁拌面粉以及原味面粉,二种搭配做出包子皮。馅采用五花肉、香葱、菠菜,拌好的馅料放入冰箱把汁凝固,包子皮薄馅香汁多。
菠菜富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质等多种经营素。菠菜具有补血、润燥、洁皮肤,抗衰老,促进人体新陈代谢、延缓衰老,是蔬菜中营养模范生。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 高级 (难度)
菠菜包子的做法步骤
1、菠菜洗净榨汁,250克面粉、菠菜汁130克、酵母2.5克,揉成光滑菠菜面团;250克面粉、2.5克酵母,清水125克,揉成面团,二种面团盖上盖子静放,让其发酵原来的二倍大。
2、利用面团发酵时间,洗净菠菜、五花肉去皮切片、香葱洗净;
3、五花肉用绞肉机搅碎,菠菜、香葱切好,放油、盐、生抽、生姜、鸡粉拌均成包子馅;
4、发酵好的的菠菜面团,排气揉搓光滑面团;
5、擀成长长的菠菜面皮;
6、发酵好的原味面团揉搓,做成长条,放入菠菜面皮上;
7、菠菜面皮卷起,把面团切成大小相同的等分,擀成包子皮;
8、放入菠菜馅;收紧口,再捏成自己喜欢的形状;
9、这是包好的包子;
10、把包好的包子,放入蒸笼中,静放15分钟,二次发酵;
11、清水煮沸,放入锅中,隔水蒸15-18分钟,关火焖3分钟即可。
小窍门
1.菠菜汁要过来,包子皮才好吃;
2.面粉与水的比例为2:1,气温不同,用水比例不同;
3.发酵与面粉和温度有关,有的发酵时间略微长些。
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