咸菜糯米饼的做法,咸菜糯米饼怎么做
“之前开了一袋糯米粉,没有用完,怕放太久了坏掉,就寻思煎饼吃,本来想煎南瓜饼可是没有买南瓜,家里有昨天剩下的肉末小笋咸菜,不如包个咸口味的。这个饼刚煎好时是焦脆的,带点咸辣味,很好吃的,就是很上火啊。。。整体做法和南瓜饼一样的,少油小火慢煎的。当然如果油炸也可以,但是形状就不好控制了,因为糯米饼炸的时候受热膨胀,怕裂开,里面的馅跑出来。”
食材明细
- 酸咸 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
咸菜糯米饼的做法步骤
1、取一个干净无油无水的大碗,先混合糯米粉和中粉。
2、倒入150克左右的开水,先用筷子搅拌,不那么烫了就戴上手套用手抓捏。
3、开始可能会有很多干粉,要不断折叠按压,再用拳头按压,慢慢就看不到干粉了。
4、我没有特意拌馅,用的家里现成的肉末小笋咸菜,喜欢吃甜的可以包豆沙或者直接白糖,做法都一样的。
5、揪一团和乒乓球差不多大小的面团,稍微搓圆,然后用两个手掌按扁,弄成比饺子皮稍微小一点的面皮,将边缘捏薄一点。可能会有点粘手,可在手上抹一点油。其实就和包汤圆一样,可以不用皮肤,直接用手操作的。
6、舀适量咸菜在面皮上。
7、然后用左手虎口圈起面皮边缘,慢慢推上去收口,和包汤圆蛋黄酥一样手法,实在不行,就跟包包子一样,这个更简单不需要褶子。
8、捏紧收口,然后轻轻搓圆一下。
9、就用两个手掌将包好的团子按扁,然后两边粘上适量芝麻。
10、不粘锅倒入少量油,稍微烧热一下,放面饼开始煎。火不要太大,介于中火和小火间。
11、一面有点微黄,就翻一面,不要长时间一直煎一面容易煎糊。直到两面都煎得焦黄,中间会鼓起来,用锅铲轻轻压一下,再翻几次面。
12、饼煎得两面焦黄后,就可以了,怕油多可以用厨房纸吸一下油,不那么烫了就可以吃了。
小窍门
1、糯米粉里加点面粉,饼不容易开裂,低筋面粉和中粉都可以,不建议高粉,那样会比较韧一些,口感差点。这个饼即使凉了也比较软。
2、用开水烫粉,这样面团比较软,也不会吃起来有生粉味。
3、馅料甜咸随意,注意最好是熟的,生的怕不容易熟。
4、芝麻容易掉,煎第二锅时最好把锅清理一下,不然掉落的芝麻会烤糊粘在后面的饼上,影响口感。
-
台湾馄饨的做法,台湾馄饨怎么做
食材明细主料猪肉馅(150克)小馄饨皮(150克)辅料香菜(1棵)配料葱油(1大匙)原味(口味)烧(工艺)十分钟(耗时)未知(难度)台湾馄饨的做法步骤1、猪肉馅再剁细,拌入调味料(1)调匀成馅料。2、每张馄饨皮包入少许馅料,再对折成抄手式小馄饨,放入开水中煮熟至浮起。3、汤碗内加入调味料(2)...
-
蔬炒馒头丁的做法,蔬炒馒头丁怎么做
食材明细主料剩馒头(2个)辅料花菜(少许)青红椒(少许)胡萝卜(少许)配料盐(少许)鸡精(少许)水淀粉(少许)微辣(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)蔬炒馒头丁的做法步骤1、所有食材。2、蔬菜洗净切成丁,馒头也切成丁备用。3、将蔬菜焯水:锅里加水烧开,先放入花菜同时加入适量的盐。4、开...
-
黑椒牛柳饼的做法,黑椒牛柳饼怎么做
食材明细主料牛肉(适量)面粉(适量)辅料蚝油(适量)淀粉(适量)老抽(适量)生抽(适量)黑胡椒粉(适量)味精(适量)糖(适量)咸鲜(口味)烤(工艺)三刻钟(耗时)普通(难度)黑椒牛柳饼的做法步骤1、面粉和糯米粉按8:1的比例,用开水和面。2、和好面后,用湿布盖在上面醒30分钟。3、醒面的时候别闲这,将牛肉...
-
牛肉鲜蔬烩饭的做法,牛肉鲜蔬烩饭怎么做
“那天在美食网首页瞄到过这个卡通样子的饭饭,今天真想做了,反倒找不着那贴了,反正看到过了,依样画葫芦做下,孩子嘛,饭菜做的可爱点,色彩艳点,也会跟着多吃点吧,我家孩子不长肉啊不长肉。”食材明细主料牛肉(适量)辅料胡萝卜(适量)洋葱(适量)青椒(适量)白玉菇(适量)咸鲜(口味)炒(工艺...