紫扁豆焖饭的做法,紫扁豆焖饭怎么做
“每到秋季,四川市场上就会看到大量的紫扁豆在销售。扁豆不但药用价值高,营养价值也较高,矿物质和维生素含量比大部分根茎菜和瓜菜都高,肉质厚,风味独特,呈半月形,味道清香美味。跟许多紫色的蔬菜一样,含有丰富的硒元素,而这种元素具有很好的抗癌功效!
本人不是很会炒菜做饭,也不是川妹子,所以有很多蔬菜都不太认识,像这种紫扁豆,前半生就没见,更不要提如何烹饪它了。
老公家以前是烧柴的,他家的米饭都是用炒锅焖熟的。第一次吃的时候,就深深的爱上了这个味道。用朋友的话说,平时一碗饭的量都可以吃得下两碗。而且像现在有了电饭煲,基本上都没多少人弄这样的饭吃了,也不太有人会做了。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 焖 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
紫扁豆焖饭的做法步骤
1、紫色扁豆,买的时候要选饱满的,有米米的才好吃
2、把两头的茎撕掉,然后掰断,洗干净沥干,待用
3、正常饭量的米,淘干净,放入水,像煮稀饭一样,多放点水,不能少了。大水煮开,转小火。(水开后,火不能太大,因为会所米煮爆,中小火慢慢煮,让水面有翻滚的迹象即可)。煮的时间因米的多少而定,煮至米变透明,拿一颗试吃,有点夹生的感觉就可以关火了。
4、煮好的米要用漏勺沥干,米汤可以用碗盛起来喝,很有营养哦
5、这时起炒锅,放入适量的油,就像平时炒菜放的油量一样,(如果吃猪油的,用猪油炒会更香)
6、油烧至5、6成熟(即微微冒烟),把干净的扁豆倒入炒锅炒几下
7、然后放入盐,鸡精,味精调味,喜欢饭的颜色浓郁一点的,可以放点点老抽,翻炒半分钟,把沥干的米均匀铺在扁豆上
8、如图,把沥干的米均匀的铺在扁豆上,用筷子在米上均匀的扎几个眼,好让底下的蒸气跑上来,然后用平时吃饭的陶瓷碗,盛上一碗水,均匀的洒在米的面上,和炒锅的边沿
9、盖上锅盖,如图,用小火慢慢焖,切记,中途不要揭开盖子,这是重点哦。
10、盖着锅盖
11、焖个5--8分钟,关米,开盖,一股香气扑鼻而来
12、搅拌均匀的蒸饭和米汤,让人味口
13、好香
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