回民葱油饼的做法,回民葱油饼怎么做
“回民葱油饼是葱花饼的改良版的,也就是说受到葱花饼的启示改良的,比葱花饼小了很多,成了小饼形状。做的方法都是用的发面,只是蒸熟以后再煎制而成的,外酥内软,葱花香味很浓很可口。现在街头巷尾的小吃店都有这种饼子,很受欢迎的,特别是早餐时间,有时候人流多的地方都有排队的现象,一个饼子2元左右,经济实惠很受欢迎。
葱所含的挥发油成分含蒜辣素,有较强的杀菌、抗病毒作用,可抑制白喉杆菌、结核杆菌、杆菌、葡萄球菌、链球菌、多种皮肤真菌,可预防流感,并能杀灭阴道滴虫。葱可促进消化液分泌,能够健脾开胃,增进食欲,促进消化。”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
回民葱油饼的做法步骤
1、食材:面粉香葱酵母植物油酥油盐
2、把酵母用温水化开,和面粉一起和成光滑的面团,加盖发酵2小时以上,成两倍大
3、把香葱洗净,切末
4、酥油用微波炉化开
5、把发好的面团再揉揉,擀成一个大圆片,用刷子刷上一层酥油
6、均匀的撒上香葱末和盐
7、从一边开始慢慢地卷卷成一根长条,用刀切成一截一截
8、最后用手掌把一截截的面稍微压平
9、放在蒸笼里醒20分钟
10、蒸锅加水大火烧开,加饼坯,大火蒸20分钟左右
11、2分钟后捞起
12、电饼档刷上一层植物油,加熟透的饼,按下适合的功能键加盖,煎到金黄色即可
小窍门
酵母水的温度不能超过体温的温水先把酵母泡三分钟,水温度不能高,会烫死酵母
最好用手感觉水温,跟自己体温相差不多就好
没有酥油的可以用植物油代替
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