韩国鱼肉饺子的做法 正宗韩国鱼肉饺子的做法 韩国鱼肉饺子怎么做
“鱼肉饺子
鱼肉饺子是将白肉鱼(黄姑鱼,鲷鱼,偏口鱼,鳟鱼等)的肉,做成鱼脯,煎成鲜鱼煎饼后切成薄片用来做饺子皮,包入做好的馅儿后沾上绿豆粉,蒸着或煮着吃的美食。因使用口感清淡,香甜的白鱼肉做饺子皮而味道独特的鱼肉饺子,原来是在谷雨季节和酒酿蒸糕,包馅的糕,鱼菜等一起吃的夏季风味美食,但现在已经是不分季节,在特别的日子里吃的食品。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 炸 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国鱼肉饺子的做法步骤
1、将做成脯的白肉鱼切成横.竖7cm厚0.3cm左右的片(540g),洒上盐与白胡椒粉放10分钟左右后,用棉布擦拭水气。切碎的牛肉用棉布擦净血水(67g),放入调味酱料的1/2搅拌。香菇与木耳浸泡在水里1小时左右,香菇去蒂切成长2cm宽0.2cm左右的丝(43g),木耳细细的撕开(32g),放入剩余的1/2调味酱料各自搅拌调味。
2、黄瓜用盐揉搓清洗后,切成长2cm左右的段,削皮约0.2cm厚,再切成宽0.2cm左右的丝,用盐腌制10分钟左右后,用棉布擦拭水气(50g)。绿豆芽去尾洗净(90g)。做醋酱油与芥菜汁。在加热的平地锅里放入食用油,转中火放入牛肉,香菇,木耳,各自炒2分钟左右。加热的平地地锅里放入食用油,大火放入黄瓜炒10秒左右直至颜色变为深绿后晾一会儿。锅里倒入水,大火煮5分钟左右,直至沸腾,放入盐与绿豆芽,汆烫2分钟左右后沥去水气,切成0.5cm左右长。将牛肉,香菇,木耳,黄瓜,绿豆芽放在一起混合做馅儿。
3、将做成脯的白肉鱼擦拭水气,里面沾上绿豆粉,每个放入10g的馅儿与2个松子后,包成圆形,在外面沾上绿豆粉。
4、蒸锅里倒入水,大火煮9分钟左右,直至沸腾,铺上湿棉布后放上鱼肉饺子,蒸5分钟左右至熟,配醋酱油,芥菜汁上桌。
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