韩国辣炒八爪鱼的做法,韩国辣炒八爪鱼怎么做
“辣炒八爪鱼是将各种蔬菜与八爪鱼一起调味后炒制的菜肴。有‘给消瘦的牛三四只八爪鱼吃的话,牛马上就会有力气了’之称的八爪鱼,从以前开始就被认为是健康食品。特别是从秋季到冬季这段时间,八爪鱼的味道最为鲜美,吃法也多种多样。在丁若铨所著的记录水产品的书籍《玆山魚谱》里记载道:‘八爪鱼为白色,味甘美,可做生鱼片,汤或肉脯。人吃了它可以增强元气。’”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 炒 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
韩国辣炒八爪鱼的做法步骤
1、将八爪鱼的头翻过来,去内脏与眼睛,放入盐与面粉后揉搓洗净。
2、将头切成长6cm宽1.5cm左右的段,腿切成6cm左右长的段(350g)。
3、青.红辣椒清洗干净,斜切成长2cm,厚0.3cm左右后去籽儿(青辣椒14g,红辣椒16g)。
4、做调味酱料。将适量的食用油倒入加热的平底锅中后,放入洋葱,大火炒1分钟左右,放入八爪鱼与调味酱料,再炒1分钟左右。放入青.红辣椒与芝麻油,大火炒20秒左右。
小窍门
也可以放入胡萝卜或其他各种蔬菜。
要大火快热炒,这样色泽才会鲜艳,同时也不会出现水。
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