糯米包的做法，糯米包怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

糯米包的做法步骤

• 1、面粉300g、酵母3g、白糖80g、水150g；酵母先融于温水中，静置5分钟；面粉和白糖倒入盆中，加入酵母水，边加水，边用筷子搅拌；

• 2、无干粉后，用手揉面，至光滑的面团，进行一次发酵，约1小时左右，至2倍大小

• 3、用电饭煲煮好糯米饭，煮熟后，趁热倒入适量的白糖和红糖，拌匀

• 4、炒花生米去掉花生衣

• 5、碾成花生碎；（可以用圆柱形的玻璃瓶来碾压）

• 6、花生碎与糯米饭混合，备用

• 7、发好的面团，用力揉排出空气，分成小面团

• 8、取一面团，用擀面棍擀成长方形，厚度约1cm，将糯米摆放在中间

• 9、然后四边折叠起来，封口

• 10、蒸锅加好水，将糯米包生坯摆入锅中，进行二次发酵，约20分钟后，大火蒸制，15分钟左右，即可！关火待2分钟左右，开盖，取出切成段，就可以开吃啦……

• 11、还有另一种包法……就是先把糯米揉成小圆球，当成馅，包成包子！也相当赞哦……

小窍门

关于馒头的发面……

个人经验分享，仅供参考，欢迎补充

以下部份文本摘自网络，是我曾经学习时复制下来的笔记哈，若有冒犯，请告知

^^



----------------------------------------------------------------
首先说说和面：



酵母：
我使用的酵母是超市买的安琪酵母粉。有5g装的，使用起来方便。

酵母的量是相对的而不是绝对的，要根据发面环境的温度和速度来决定；

环境凉或者想发得快一些酵母量可以多一些，正常的温度下每500克面粉5克就足够了。



水量：
和面用水量的多少问题，其实这个完全可以分几次放入，最好用温水发酵比较快。

馒头的面要和得硬一些。正常是500克面粉250克水左右。

面团刚开始揉光滑不太容易，可以将面团揉成型后盖上静置10分钟，

等水分和面粉充分融合后再重新揉，很轻松就会揉成光滑的面团！



接着聊聊发面：



一次发酵：
揉好的面团放入盆中，益上盆盖或保鲜膜，进行一次发酵。

我喜欢天气热的时候蒸馒头，因为容易发酵。一般发酵至原来面团的2倍大小，就可以了。



整形：
发好的面团倒出来放到皮肤上要多揉一会将里面的空气多排出一些，

也就是将面团切开后的断面孔洞越细小越均匀揉出来的馒头生坯越光滑，蒸出来后馒头表面也就更光滑；

接着，就可以边做成馒头生坯边摆入蒸锅中了。



二次