培根锅饼的做法 纯手工打造“养胃”饼——培根锅饼 培根锅饼怎么做
“小火烙,在锅中就能看到饼的变化,慢慢鼓起来,厚厚的饼,里面松软,表皮脆硬,两种截然不同的口感在里面。
烤黄的锅饼上,有一层糊化层,这层物质可以中和胃酸,抑制胃酸分泌。
因为本身比较硬,脆,食用时需细嚼慢咽。
所以,被认为是一种古老的治疗胃病的食疗方法,食用时有“养胃”的功效。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煲 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
培根锅饼的做法步骤
1、培根切碎,平底锅烧热,将培根放入,小火煸炒。
2、煸炒至肉边缘微微卷起,关火,晾凉。
3、将其倒在厨房纸上,吸油。
4、温水化开酵母粉,放入面粉和面,放在温暖的地方发酵至两倍大。
5、发酵完成,取出,揉成光滑的面团。(多揉会)
6、将面团擀成长方形的饼。
7、将培根碎撒在上面。
8、自底端开始,将饼慢慢卷起。
9、自卷起饼的左端开始,卷起,末端放在下面,按压。
10、用手轻轻按压,有气体的地方,用牙签扎。静置,醒发20分钟左右。
11、表面喷水。
12、撒上芝麻。
13、平底锅烧热,将带有芝麻的一面朝下,上面喷水,撒芝麻。
14、小火,在炉子上支一个熬奶的小架子,将平底锅放上,盖盖子。
15、小火烙15分钟左右的情景,明显看出饼发酵鼓鼓的吧?(观察下面的上色情况,千万别糊底)
16、将饼翻面。
17、盖盖子,再次将底部烙上色。
18、将饼取出,用刀子切小块,晾凉,放保鲜袋保存,防止风干。
小窍门
1、培根炒过后,有淡淡的焦香,并且,可以去除部分的油脂。
2、揉面要充分,面团要略硬的那种,烙出来口感更佳!
3、这样的卷饼方式,有可能会有空气残留,可以用牙签将其扎破,再用手按压。尽量不要用擀面杖,容易将馅擀破,露馅。
4、为了不糊锅,可以讲炉具自带的那种热奶的小炉架放上面,让锅底和火苗稍离远。
5、盖盖子,会有水汽生成,这样出来的饼,内里会更加松软,如果喜欢吃干硬的那种,可以不盖盖子。
6、烙制的时间也要根据火力的大小而定,所以,一定要勤查看,防止糊底哦!
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