蒜香萝卜雀蛋饼的做法,蒜香萝卜雀蛋饼怎么做
“【绿盾】--《蒜香萝卜雀蛋饼》(10年11月22日创意命名)
菜式,是针对秋冬季节变换时,红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等流行性传染病高发期,采用极其普通的绿色根茎类蔬菜,而创意的作为秋冬预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。
烹饪方法简介:
1、将面粉入酵母粉,调制成厚面糊状发酵片刻后加入腌制好的蒜苗萝卜丝,充分拌匀后备用;
2、煎锅采用美食家【双节同庆】活动奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》,锅内淋入少量花生油,然后,加入调制好的‘大蒜萝卜丝面糊’,铺设成大小适宜的饼状,打入五个鹌鹑蛋;
3、雀蛋打入后,将圆饼翻折成月牙形,并用文火将二面煎黄、煎熟即可食用。
特点:
1、【绿盾】---《蒜香萝卜雀蛋饼》是根据在京军旅生涯的饮食而创意,菜肴食材普通、烹饪简单、香味四溢、口感丰富、营养健康、菜式自然实惠、贴近百姓生活;
2、食材配置合理,营养均衡,制作简单,色香味形俱全,菜名贴切顺口;
3、【绿盾】---《蒜香萝卜雀蛋饼》在秋冬季流行性疾病高发期食用,可预防和降低流行性传染疾病的感染机率。
营养价值:
白萝卜:具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效。
萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌,有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;萝卜中的芥子油能促进胃肠蠕动,增加食欲,帮助消化;萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;萝卜含有木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,萝卜所含的多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。
蒜苗:因含有丰富的维生素C而具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。蒜苗辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄考虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染和驱虫的功效。
烹饪要点:
蒜苗不宜烹制得过烂,以免辣素被破坏,杀菌作用降低。
注:蒜苗:消化功能不佳的人宜少吃。过量食用会影响视力。有肝病的人过量食用,可造成肝功能障碍。
温馨提示:
季节变换期是红眼病、手口足、流感、脑流、腮腺炎、水痘、麻疹等传染病的好发季节,且大多传染病都是经过空气或接触传播而感染,故最易在学校出现集聚发病。
我国古代的名医孙思邈非常重视预防,强调“上医治未病”,即医术最高明的医生并不是治病,而是能够预防疾病。对于传染病,我们更应该如此。截止目前,大多数传染病都没有有效的治疗方法,所以预防传染病的发生就显得尤为重要。为此今天特别创意了,【绿盾】保健系列菜式,作为秋季预防流感、肠炎等传染性疾病的《美食绿色保健盾牌》系列菜肴。
现将《蒜香萝卜雀蛋饼》食材配置加工制作图解上传与亲们分享。
愿,美食常伴左右,人人福寿安康!”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 煎 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
蒜香萝卜雀蛋饼的做法步骤
1、用25度左右的温水化解酵母粉,制成‘酵母水’。
2、将酵母水倒入面粉中。
3、用筷子将面粉调制成厚面糊后,让其发酵片刻。
4、白萝卜洗净去皮切丝。
5、大蒜叶清水侵泡洗净后,切成细段。
6、白萝卜盐腌制片刻后,除去多余水分,然后,在腌制的萝卜丝中,加入大蒜叶和适量鲜辣粉。
7、将‘鲜辣大蒜萝卜丝’拌匀后,腌制片刻。
8、将腌制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝’倒入发酵好的面糊中,用筷子充分拌匀,制成‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。
9、选择10只新鲜的鹌鹑蛋备用。
10、将加工好的食材,码放在配菜盘内备用。
11、煎锅采用美食家【双节同庆】活动奖品《爱仕达V8128易洁不粘煎锅》。锅内淋入少量花生油。
12、倒入适量调制好的‘大蒜鲜辣萝卜丝面糊’。
13、将面糊铺设成大小适宜,厚薄均匀的圆饼状。
14、在圆饼的半边内倒入五个鹌鹑蛋。,鹌鹑蛋打入后盖上锅盖,用文火煎烤片刻。
15、待面质变色后,将没有鹌鹑蛋的半边面饼,覆盖在另一半面饼上,使其形成月牙形。
16、煎煎烤使翻转的面饼二面粘连。
17、盖上锅盖继续煎烤片刻,时内部食材熟透。
18、待面饼熟透后,淋入适量花生油,将炉温略升高后,将面饼二面煎制成金黄色即可。
19、《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。
20、【绿盾】---《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。
21、《蒜香萝卜雀蛋饼》成品图示。
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