排骨番茄炸酱面的做法,排骨番茄炸酱面怎么做
“好久没动手做手擀面了,自已动手擀的面条,特意切的宽宽的,仿佛又回到了十几年前在外婆家用大擀杖做面条的时侯,配上用排骨做的炸酱面,吃起来特别过瘾。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨番茄炸酱面的做法步骤
1、将肋排切成麻将大小的块,入沸水中焯至变白。
2、锅中放适量油,入葱蒜爆香。
3、加入排骨块炒香。
4、加入番茄酱。
5、加入甜面酱。
6、炒至上色。
7、加入适量水大火煮开转中小火慢煮。
8、至酱汁浓厚出锅。
9、面团擀成圆形。
10、可以将面片卷在擀杖上,双手握住两端,先轻压向前,然后拖向自已。(一个人没法拍照)
11、擀好的面依次按从大到小的顺序层叠。
12、切成自已喜欢的宽度。
13、用手轻抓起切面的顶端,顺势提起。
14、入沸水锅中煮,七八成熟时,加入油菜同煮。
15、煮好的面捞出,加入排骨酱拌匀食用。
小窍门
和面团时,面时少加点盐,少加水,尽量把面团揉得硬些。
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