淀粉会变成酸的吗

会。淀粉中含有酶，发酵以后会生成酸。淀粉是常见的食材，种类比较多，常见的有绿豆淀粉、小麦淀粉、菱角淀粉、莲藕淀粉、玉米淀粉、豌豆淀粉、木薯淀粉、水晶粉等。绿豆淀粉的粘性比较足，吸水性小，颜色洁白有光泽，可以用于制作绿豆粉丝、绿豆凉粉以及勾芡等。