双菇海蛎子锅贴的做法 主食篇——【双菇海蛎子锅贴】 双菇海蛎子锅贴怎么做
“平常就很喜欢吃菌类食品,或炒、或伴、或煲汤都很鲜美。早市上的菌类品种还真不少,挑了口菇和蟹味菇又买了10块钱的海蛎子肉,回家给女儿包锅贴吃。
海蛎子肉味道鲜美,营养丰富,含蛋白质50%以上,而脂肪仅有7%-8%,并含有多种微量元素和维生素等,因煮汤后状似牛奶,素有"海底牛奶"的美誉。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
双菇海蛎子锅贴的做法步骤
1、将口菇和蟹味菇去掉根部并清洗干净。
2、锅内加适量水烧开,将洗好的口菇和蟹味菇放进去焯一下,捞出来放入凉水中浸泡。
3、面粉用温水加入少许盐揉成光滑的面团(我一般都是提前半天就揉好了)。
4、将五花肉(七分瘦三分肥)切成小块放入搅拌机里并加入少许的凉开水和食用油,搅成肉馅(用搅拌机绞肉真方便)。
5、搅好的肉馅里加入食用油、葱花、姜末。
6、加入味极鲜,搅拌均匀。
7、新鲜的海蛎子肉放入水中(水里加入少许香油,这样比较容易洗)洗干净,并控干水分。
8、放入肉馅里(海蛎子肉比较小所以都是整粒放进去的),口菇和蟹味菇切细后也放入肉馅里。
9、新鲜的小油菜洗干净后,不用焯水,切细后也放入肉馅里。
10、最后加入适量蚝油、香油、少许盐(也可以不用加),搅拌均匀,这样包锅贴的馅料就准备好了。下面就可以包锅贴了哈。
11、醒好的面团揉匀,搓成长条,下剂子,擀成圆片。
12、放入适量的馅料。
13、包的时候两边不封口,其余部分捏严。这是包好的锅贴生柸。
14、不粘锅烧热后倒入少许的玉米油(将底部抹匀即可)。放入锅贴生柸。
15、用小火将锅贴生柸煎至金黄(如图),煎制过程中要不停的转动锅子使其均匀受热。
16、加入水淀粉,至锅贴生柸2/3处,盖上锅盖,小火,期间转动不粘锅,均匀受热。
17、待汤汁收干后出锅扣入盘里即可。
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