烫蛋皮的做法,烫蛋皮怎么做
食材明细
- 微辣 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
烫蛋皮的做法步骤
1、准备红薯淀粉、马蹄粉。
2、将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆,过筛去杂质,再加入鸡蛋,将面浆搅拌均匀。
3、平底锅中加少许油,锅热后倒入一大勺面浆,转动锅摊平。
4、等待饼面颜色从白变透明,翻面煎至两面都熟即可。
5、依次做好所有蛋皮。
6、将蛋皮切条备用。
7、猪肉切薄片。
8、锅中加少许底油,爆香姜丝,下入猪肉爆香。
9、加入高汤煮沸,再倒入蛋皮略煮。最后加香葱,辣椒即可。
小窍门
1、蛋皮不宜摊的太厚。
2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。
3、小火摊蛋皮,避免摊糊了。
4、可以用自己喜欢的食材做汤底。
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