古法薯饼的做法,古法薯饼怎么做
“古法薯饼尝尝妈妈小时候吃的味道
红薯收获的季节,我妈买回来好多,今年的红薯特别好吃,这跟天气有关系,雨水恰到好处的时候,红薯就特别好吃,香甜口感好。小红薯买回家,放在荫凉的地方,让淀粉转化一下,再拿来蒸着吃,会更加的甜了。我女儿特别爱吃炸红薯片,今天又让外婆给她做,外婆说今天不吃红薯片儿,咱们换个做法吃,小妞儿惊喜的不得了。
其实我妈今天是要做红薯淀粉,顺便做点薯饼出来。我妈说她小的时候,红薯是主食,吃的够够的,那会儿天天都做淀粉,做的也够够的,今天这样做做纯粹是玩玩,跟过去以此为生的情况绝然不同的。
材料:红薯大葱
调料:盐胡椒粉烹调油
做法:”
食材明细
- 咸甜 (口味)
- 煎 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
古法薯饼的做法步骤
1、红薯泡洗干净。
2、去皮,我妈妈削的皮,没有舍得削那么干净,这也是习惯。
3、用特制的菜刨子将红薯磨成渣。
4、这是磨好的渣,因为要做淀粉,这里的量比较大,家里操作,用我们平常菜板磨渣就可以了。
5、取红薯渣一碗。
6、加盐加葱碎加胡椒粉,拌均匀。
7、起锅刷油,团一团红薯渣,压成片,小火煎着。
8、煎黄后翻面。两面煎香。出锅趁热吃。
小窍门
1、红薯渣里不用加其它辅料,因为红薯中有大量淀粉,可以成团。土豆也可以这样做的。
2、其实可以添加喜欢的调料,为了做出小时候的味道,我没有加其它调料。
3、红薯饼要趁热吃,放凉后没有热的口感好。
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