百搭手擀面条的做法,百搭手擀面条怎么做
“北方人无面不欢,一把面条,可以派生出若干种吃法,方便、营养、可口。手擀面,过去大嫂大妈们的拿手活,如今逐渐鲜为人知。手工的和机器加工的还是大有区别,做这道主食的时候,默默想起很多时光......”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
百搭手擀面条的做法步骤
1、小麦粉半斤,放在稍大点的容器内,加少许碱面,先用水拌湿,慢慢揉,其间用手背蘸水,反复揉到“三光”标准(面光、盆光、手光),面稍硬为佳。饧30分钟。
2、案板撒上玉米粉(防止粘连),用擀面杖从中心向外推开,达到中间厚周围薄的效果。
3、面饼卷在擀面上擀,擀面杖推动时,两手掌从中间向两头稍微用力挤搓,放开,换方向继续,擀薄为之。
4、擀好的面片撒上玉米粉,折叠,依个人喜好切成宽窄均匀的面条。
5、介绍几款最简单的吃法:豆腐汤面
6、西红柿鸡蛋汤面
7、炒菜拌面:炒茄丝儿拌面条。
8、油醋面,也可以做成油泼面。
9、杂酱面.....汤料菜料还可以排骨、香菇、虾米、土豆、豆芽、肉丝儿...总之,想配什么就配什么,每样都让人馋虫大动哦。
小窍门
和面是关键,要慢慢加水,揉光,至少饧30分钟。
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