多层皮大包的做法 多层皮大包子 多层皮大包怎么做
“即麻酱花卷之后又做了面食,看电视节目说能做成5层皮的大包子,受到启发,也算是现学现卖吧,自己在家研究了下,控制不住又想动手了,做我最喜欢的韭菜鸡蛋馅。”
食材明细
- 其他 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
多层皮大包的做法步骤
1、1、把适量的安琪用温水和开,加水和面,把面揉成一个光华的面团,等待发酵。
2、2、等待面发的时间里可以先把馅拌好,我最喜欢韭菜鸡蛋馅,大家可以拌各种自己喜欢的包子馅,今天主要是说包子皮分层,所以就不详细说的我馅料了。等面发到原来的两倍大,彻底发透,取出在面案上放些干面粉,防止粘连,然后反复揉面。
3、3、揉好的面团再饧上20分钟,然后用擀面杖把它擀成一个薄薄的大面饼。
4、4,多层包子皮的关键在这里,其实也很简单,在面饼上撒导少量的食用油,油的量够把整个面饼涂满就可以了,多了会流出来,太少了就看不出层次了,再把油均匀的涂满面饼。
5、5、把油涂均匀后,把有油的一面向里卷起。
6、6、切成等大的小段。
7、7、横截面是这样的。
8、8、在擀包子皮之前要把俩便的口封上,防止油挤出来。
9、9、然后轻轻的擀成包子皮,擀皮时不能太用力,太用力的话蒸好了就分不出层了。
10、10、包好馅,准备蒸。
11、11、大火十分钟后转小火在蒸3分钟然后关火,不要马上打开锅盖,略等几分钟。多层皮大包子就熟啦。
12、12、把它掰开看看包子皮的层数,这包子皮的层数在于递步,卷的层数多少了,卷的层数多包子皮的层数就多。
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