栗蓉馅的做法 月饼的前奏---栗蓉馅 栗蓉馅怎么做
“这段时间有点忙,妈妈回乡下了,家里搞卫生的阿姨也辞工了,儿子放假在家,女儿们轮流着感冒。我尼,就是陀螺般不停地转动,忙着照顾家里的少爷小姐们。
每天都在忙,忙得几乎忘了八月十五就快来了,至到昨天,少爷很奇怪地问我,为什么今年还不做月饼时,我才知道,八月十五就要来了,那好吧,先把馅料做好,月饼,再慢慢做。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
栗蓉馅的做法步骤
1、把所有材料准备好。
2、板栗洗干净,放入电压锅中压20分钟。
3、取出,剥去外壳。
4、用擀面杖来回擀成茸。
5、如果希望口感更细腻的话,可以用面粉筛过筛。
6、加入白砂糖,并搅拌均匀。
7、加入食用油,拌匀,成为栗蓉泥。
8、锅洗净,中小火烘干,倒入面粉。
9、中小火炒至微微有点呈淡黄色。
10、铲出,摊凉备用。
11、根据栗蓉泥的稀稠度慢慢加入适量熟面粉,并充分搅拌均匀。
12、放入冰箱里冷藏一小时以上即可包馅。
13、口感特好,还没开始包,就被家里的土匪干掉了大部分。
14、一点都不用担心会滞销。
15、随便吃,包馅或就这样吃,味道都非常不错。
小窍门
1、糖的用量可以一边加一边尝试,如果用来做馅的的话,可以稍微比平时甜一些,糖多口味好,并且有利于保存。
2、板栗的水份比较少,凉后会比较容易松散,所以可以适当多加一点食用油。
3、面粉的用量,要根据拌入食用油后栗蓉的稀稠度来定,慢慢加,不要一下子都倒进去,边倒边揉搓,感觉能揉成形就行了。
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