肉片炒鳗鲞的做法,肉片炒鳗鲞怎么做
“鳗鲞,味鲜肉美
冬至前后,将新鲜海鳗从北脊剖开挖去内脏
用干净湿毛巾将鳗擦干净
用细细的竹条将鳗撑开挂在通风阴凉处晾干
要吃时蒸熟即可食用
民间有“新风鳗鲞味胜鸡”的说法。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
肉片炒鳗鲞的做法步骤
1、鳗鲞一段,五花肉小块,姜蒜葱,辣椒。
2、鳗干切块。
3、热锅加油。
4、出姜末煸出香味。
5、入鳗块。
6、煎炸至鳗块微黄。
7、出锅沥油放凉。
8、再热锅。
9、再进行第二次煎炸。
10、沥油备用。
11、肉切片。
12、蒜切片,葱切段,辣椒切片。
13、热锅加入肉片及蒜片。
14、小火煸炒。
15、煸至肉变白出油。
16、加入酱油及白糖。
17、再加入炸好的鳗鱼段。
18、淋入半勺水,焖至收汁。
19、虽说闷了一下,可是以这重味调鲜后,又是另外一种风味了。
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