家常烙单饼的做法,家常烙单饼怎么做
“在北方有一种说法:软面饼硬面汤,这汤是指面条,这饼就是单饼。单饼是北方面食中的佼佼者,可配各种菜品上桌,其中绝配有酸辣土豆丝、大葱炒鸡蛋、鸡蛋蒸虾酱、油煎咸鱼、大葱蘸酱等。汤类绝配是全羊汤。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
家常烙单饼的做法步骤
1、普通面粉加清水和面,面与水的比例2:1,静置饧发十五分钟。
2、将面做成八个面剂儿,擀成普通盘子口大小的饼丕。
3、平底锅烧热,放入饼丕,烙至饼丕起小泡。
4、将饼翻面,继续烙制,听到转动时清脆声响,再次把饼翻转过来。
5、饼丕将会慢慢鼓气,若鼓得慢,可用炊帚按压,待饼完全鼓起,取出。
6、将饼整齐放在篦子上,盖上笼布以保证单饼软和。
小窍门
烙饼时要用中小火,防止糊锅;用炊帚时要轻轻用力,哪边不鼓先压哪边,然后再从另一边轻压。
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