苦瓜香肠炒饭的做法,苦瓜香肠炒饭怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炒 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 普通 (难度)
苦瓜香肠炒饭的做法步骤
1、准备好原材料;
2、鸡蛋中加入盐,打散备用;
3、烧热锅,放少油,倒入鸡蛋液;
4、鸡蛋液定型后再铲成小块,盛出来;
5、再倒入少许油,下入香肠粒煸炒;
6、微微出油后下入姜末翻炒;
7、再倒入苦瓜粒继续翻炒,直至苦瓜变成透明的翠绿色;
8、下入准备好的米饭,翻炒直至米饭无块状,粒粒分明;
9、加入适量的盐和胡椒粉翻炒均匀;
10、再加入准备好的鸡蛋翻炒;
11、最后加入小葱末翻炒均匀;
12、盛入碗中。
小窍门
1.炒饭最好是隔夜的剩饭,这样的米饭含水分少,炒之前要将米饭搓开无大块;
2.先将鸡蛋炒好盛出备用,再煸炒香肠粒,炒出部分油脂;香肠一定要腊肠或者广式香肠,这样更能掩盖苦瓜的苦味;
3.加入点姜末一起翻炒也能去除部分苦味,苦瓜翻炒至透明的翠绿色后再加入米饭继续翻炒;
4.米饭一定要炒到粒粒分明,无结块;再加入盐等调味料翻炒均匀;最后加入炒好的鸡蛋和小葱一起翻炒均匀即可。
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