厦门五香卷的做法,厦门五香卷怎么做
“很简单的五香卷制作”
食材明细
- 葱香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
厦门五香卷的做法步骤
1、瘦肉切丁,约1cm*1cm左右,太小了吃不出口感
2、洋葱切成小丁,约1cm*1cm左右,马蹄切成1.5cm的小丁,葱切末。
3、把切好的材料放在容器内,放2个蛋,白糖,一包五香粉,根据个人口味放盐巴,鱼露两三勺,地瓜粉,全部拌均匀。
4、把包五香卷的豆皮铺好,放上馅,包好,用面粉打成糊封口
5、不要包太粗不然等一下不好炸。如果皮太大,包一圈多一些就可以把多余的皮裁掉。大张的皮可以包2-3卷
6、锅里面放油,中火烧开用小火炸熟。火太大就糊了,起锅前用大火炸15秒,这样会更酥脆,不容易吸油
小窍门
盐巴的分量如果拿捏不准就先下少一点,包一条吃一下,再看看要不要加。五香粉是主角,如果喜欢五香味重一点可以。糖已经代替味精了所以不需要在放味精。鱼露用于调鲜的,如果没有也可以不放。
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