油泼芹菜虾肉饺子的做法,油泼芹菜虾肉饺子怎么做
“油泼饺子是一道与油泼面有着异曲同工之妙的美食。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 其他 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
油泼芹菜虾肉饺子的做法步骤
1、麦芹洗净,控干水分。
2、备五花肉馅。
3、将麦芹切小再剁碎,再攥出水分。
4、备鲜虾。
5、虾去壳、去虾线再剁成馅。
6、虾馅和五花肉放在大碗中,放盐、五香粉、胡椒粉、料酒、酱油。
7、给剁碎的麦芹拌入香油(或花椒油),调过味的虾肉馅和芹菜共置一容器中拌匀。
8、拌好的饺子馅。
9、紫甘蓝加水用料理机榨成汁,去渣后与面粉和成软硬适中的面团。
10、搓长。
11、切剂子。
12、按扁。
13、擀成饺子皮。
14、放入虾肉馅。
15、包成饺子。
16、部分饺子合影。
17、饺子入开水锅煮制,期间点三次清水将饺子煮熟。
18、捞出饺子。
19、碗中调入酱油、醋、放入饺子,撒葱花、姜末、辣椒面、盐。淋热油即可。
小窍门
剁碎的麦芹可以放少量的盐再攥出水。
调馅时,麦芹的用量要大一些,肉馅的量要少。
泼饺子的油要烧热,油的用量要少。
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