芝麻酱蒸糕的做法,芝麻酱蒸糕怎么做
“常食发面食品对身体有很好的保健作用。本款蒸糕采用折叠方法制作,刷上白芝麻酱,口感蓬松筋道,柔软美味,且养胃好消化,是非常不错的家常主食。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
芝麻酱蒸糕的做法步骤
1、面粉与酵母混合,慢慢倒入温水,边倒边用筷子搅拌成絮状。
2、将面团揉至表面光滑,盖上盖子或保鲜膜,置温暖处发酵至二倍大。
3、食指沾上面粉,在中间戳个洞,洞口不塌陷不回缩,扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状,就发酵好了。
4、将发酵好的面团排气,擀成长方形面片。
5、在面片表面刷一层食用油,撒些盐,抹一层白芝麻酱。
6、在面片两侧三分之一处各切4刀,每个切口的长度是面片长度的三分之一。
7、左右向中间折叠,成正方形。
8、向下一格叠上去,依次折叠完成。
9、折叠完毕,用擀面杖轻轻擀成大饼,两面交换着擀,不要使劲擀压。
10、稍整理,放入铺了湿屉布的蒸锅里,二次醒发至二倍大。
11、凉水入锅,大火将水烧开,中火蒸30分钟,关火,焖3-5分钟后再揭开锅盖。
12、晾凉,切块,即可食用。
小窍门
1、凉水下锅,水开后保持中火蒸30分钟左右,焖3-5分钟出锅。
2、采用折叠方式做蒸糕,特别蓬松筋道。
3、喜欢甜味的,可放糖,做成甜蒸糕。
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