茄瓜粉条猪肉饺的做法,茄瓜粉条猪肉饺怎么做
“这周特忙,公司部门乔迁,各种繁杂事务……这不周末了,本想着去公司加个班,妞爸死活不让去,要在家好好休息,那好吧,我就趁势在家好好休息吧,俩人早上起来都9点多了,就去外面的小店吃了点早茶,回到家都已经12点了,看了会舌尖上的中国后突然想着整点啥吃的呢,妞爸的呼噜声已此起彼伏了……瞅瞅冰箱有茄子,保鲜层的肉拿出来,剁吧剁吧,开包饺子吧😄”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
茄瓜粉条猪肉饺的做法步骤
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1、茄子削了两个,只用了一个,猪肉剁成馅子,准备好姜,葱。
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2、茄子打皮切丝再切丁,盛入碗里,加少量盐巴,拌均后稍微抓下直到出水,防止不动,忙别的去。
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3、烫点粉条,还是老妈没回老家前买的,不多了,只烫了一点点,意思下。
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4、肉中放入花椒水,搅匀,连续加入两次,同一方向转圈打上劲,后放入葱末,姜末,香菜末,去水后的茄子丁,加入十三香,酱油,生抽,香油。
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5、拌匀饺子馅和面,这次面和的有点硬,擀皮都累死我。
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6、面剂子放置半小时醒下面,搓成ji子后,切好均匀N个。
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7、擀皮,包起老公负责包,我来擀皮,由于面和硬了,擀皮好困难,屋里开着空调,擀好的皮很快就干了,一直催老公赶紧包。
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8、成品图来着。
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9、下锅煮起,准备好盘子和胃,开吃吧,哈哈哈。
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10、还有最重要的蒜汁,齐了。
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11、看着咋样?话说真的好吃,老公赞不绝口,茄子馅真不错,很特别,辛苦值得了。
小窍门
搅拌肉时放点花椒水,花椒水需要提前总开水泡好,等水凉了,依次分几次加入,同一方向搅匀直到上劲。
饺子面一定要软,硬了不好擀,也不好吃,正所谓硬面条软面饺子。
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