砂锅牛肉泡饼的做法,砂锅牛肉泡饼怎么做
“中国太大啦,每个地方对器皿和食物的称谓都不太一样。比如陶瓷煲,无论任何样式和种类的,都会被大家统称为“砂锅”。尤其是老年人,更是一成不变的这么叫,比如我婆婆,看到我的各种陶瓷煲,统统都叫砂锅,纠正也不管用,哈哈!说这个问题主要是想说一种美食,我们这里不叫这个煲那个煲,而是统称“砂锅……”。店铺的名字常常也是带着砂锅二字,比如“砂锅居”,砂锅美食是我们这里一种很普及的小吃,专门用砂锅做食物,可以砂锅很多东西,什么荤素什锦砂锅煲,砂锅牛羊肉,砂锅酥肉,砂锅面条,砂锅烩面,砂锅泡饼……等等等等,总给人感觉可以砂锅一切食材。我个人也是特别喜欢这种做法,所以加了各种陶瓷煲备了好几个,以方便煲各种不同的食材。小吃店的砂锅美食,大多是用的小煲,一般都是1—2个人的分量,汤都是提前煲好的,客人点餐的时候,只需把各种食材放陶瓷煲里面煲好即可,方便快捷,只要有好的汤底,一小锅美食一会儿就可以端上来啦。我个人也是特别喜欢这种做法,尤其是冬天,一两个人在家,太复杂的嫌麻烦,就可以先用肉骨头和肉煲上一锅汤,就可以连续吃上三四天不同的砂锅煲啦。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 简单 (难度)
砂锅牛肉泡饼的做法步骤
1、羊骨头和牛肉提前凉水入锅焯水会捞出,再放入开水里,加花椒、生姜、桂皮煮。
2、大火煮开后转小火煲一小时把肉捞出,骨头继续再小火煲一小时。
3、煮好的牛肉切片,晾凉后更好切。
4、裙带菜水泡软,也可以用海带或者自己喜欢的菜。裙带菜使用方便,一泡即软味道也比较鲜美。
5、烧饼切块。
6、小号樱花煲,特别适合一两个人,取适量的肉汤,加盐和胡椒粉。
7、放入粉丝稍微煮软。
8、加入裙带菜。
9、放入切好的烧饼。
10、放入牛肉中火煮开小火煮一分钟即可享用。
小窍门
提前煮好羊骨汤,做的适合就很省事儿了。
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